コーヒー豆は抽出前に休ませる必要があります。理由はこちら！

coffee resting, how long should coffee rest コーヒーはどのくらい休ませるべきか？

カジュアルな飲み手が見落としがちな重要な側面の一つが、新鮮に焙煎されたコーヒー豆の取り扱いです。これらの豆を適切に処理することで、良いコーヒーを格別な一杯に変えることができます。

コーヒーの鮮度の科学

新鮮に焙煎されたコーヒー豆は、その可能性が詰まっています。コーヒーが挽かれると、そのオイルが酸素と反応し、風味が劣化します。この反応は重要で、これらのオイルがコーヒーの力強い風味と香りを運んでいます。

なぜ新鮮なコーヒー豆を休ませる必要があるのか

焙煎後、コーヒー豆は『オフガス』と呼ばれる自然なプロセスを経て、二酸化炭素やその他の揮発性化合物を放出します。これは、ステーキを休ませてジューシーさを保つのと同じように、またはワインを空気に触れさせて風味を引き出すのと同じです。コーヒー豆を休ませることで、これらのガスが逃げ出し、抽出されたコーヒーが苦くなるのを防ぎ、風味プロファイルを向上させます。

理想的な休息期間

多くのコーヒー専門家は、焙煎後72時間から1週間の休息期間を推奨しています。この期間は、風味の最適な発展を可能にし、豆の産地や焙煎プロファイルによって若干異なる場合があります。もし不確かな場合は、コーヒーロースターに問い合わせてアドバイスを受けると良いでしょう。私たちにメッセージを送っていただければ、喜んでお答えします。

実家焙煎のための実用的なヒント

自宅で焙煎する場合、豆を休ませる際に呼吸できるように保管することが重要です。一方向のバルブ付きのシンプルな容器が最適で、二酸化炭素を外に出しながら酸素が入るのを防ぎます。豆が十分に休んだかどうかをテストするのは簡単です：焙煎直後に一杯を抽出し、推奨される休息期間後にもう一杯を抽出して、その違いを味わってみてください。