Coffee Kyōshi

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  • Ethiopia Coffee Origins, Part 1: The Birthplace of Coffee and the Famous Southern Regions

    エチオピアのコーヒー産地 Part 1：コーヒー発祥の地と南部の名産地

    Discover why Ethiopia remains one of the world’s most beloved coffee origins. This article explores the birthplace of Arabica coffee and introduces the elegant, floral, fruit-forward profiles of Yirgacheffe, Sidama, and Guji—three southern regions that beautifully express the diversity of Ethiopian coffee.

  • Beyond Washed & Natural: How Advanced Fermentation and Nitro Processing Are Redefining Coffee Flavor

    ウォッシュドやナチュラルを超えて：発酵とナイトロプロセスが再定義するコーヒーの味わい

    コーヒーは、ウォッシュドやナチュラルといった従来の枠を超え、新たな進化の段階へと進んでいます。精密にコントロールされた発酵やナイトロプロセスによって、産地で設計される味わいはより豊かに。本記事では、その背景にある科学とクラフト、そして未来のコーヒーの姿を紐解きます。