Finca El Paraíso - Geisha Anti-Maceration 生豆 100g
通常価格
¥4,100 JPY
セール価格
¥4,100 JPY
通常価格
Finca El Paraíso のユニークな製品
抗浸軟加工を施したゲイシャ
Finca El Paraísoで最も革新的な取り組みのひとつが、ゲイシャ アンチマセレーションコーヒーです。ゲイシャ種は、その洗練されたフレーバープロファイルと繊細なバランスで、すでにスペシャルティコーヒーの中でも高い評価を受けていますが、Finca El Paraísoはアンチマセレーション処理によって、この特別なコーヒー体験をさらに高めています。このプロセスにより、ゲイシャ種の持つ自然な特性が強調され、スミレやローズヒップのようなフローラルな香りと、ベリージャムを思わせる優しい甘さを備えた一杯に仕上がります。
The driving force behind this innovation is Diego Samuel Bermudez, a certified bio-chemist, who employs a specialized vacuum fermentation technique. This method reduces the pressure inside the fermentation tank below atmospheric levels, creating an oxygen-free environment. In this setting, specific microbes flourish, developing a stunning cup profile that bursts with bright, juicy notes and a delightful effervescence. This careful manipulation of fermentation elevates the coffee’s natural flavors and adds a distinctive twist that’s unique to Finca El Paraíso.
Roasting these beans is a pleasure, and tasting them is even better. Our cupping notes included a wide array of flavors, from pink dragonfruit, lychee, and watermelon to black tea, orange blossom, and dehydrated mango. The anti-maceration process brings out a phosphoric, sparkling acidity and a silky body that makes this coffee ideal for omni roasts.
フィンカ・エル・パライソの遺産: サミュエル・ベルムデスとディエゴ・ベルムデス
Finca El Paraísoは、サミュエルとディエゴ・ベルムデスが率いる伝統と革新を融合した農園です。特にカスティージョ、ブルボン、ゲイシャ品種を用いた実験的なプロセスは、国際的に高い評価を得ています。鮮やかな酸味と複雑な風味を持つ彼らの豆は、トップロースターに使用され、世界のコーヒーチャンピオンシップで競技者が上位に入るのを助けた実績もあります。