医生对9万名日本咖啡饮用者进行了研究，结果令人震惊。
日本的咖啡与健康：科学（和文化）怎么说
日本以其长寿、注重饮食习惯以及根深蒂固的平衡与节制的文化理念而闻名。虽然许多人可能会将这些与传统的绿茶仪式和低脂饮食联系起来，但咖啡已悄然融入日本人的饮食习惯——而且它可能带来的益处远超预期。从东京的街头到北海道的山间小镇，咖啡不仅仅是提神饮品。人们越来越从健康、养生和日常习惯的角度来看待它。但咖啡究竟有多健康？日本人与咖啡的关系又与其他国家有何不同？
让我们仔细看看日本的科学和文化对咖啡与健康有何启示。
日本人平均喝多少咖啡？
日本是全球咖啡消费大国之一。日本人均每周咖啡消费量约为11.3杯，超过了茶的消费量，这与几十年前绿茶主导日本国民饮品格局的局面截然不同。从家中早晨的咖啡到便利店现磨咖啡，咖啡消费已深深融入日本人的日常生活。
20世纪咖啡馆文化的兴起、特色咖啡馆的涌现，以及如今功能性或低糖咖啡的流行，都体现了日本人对咖啡的重视程度。无论是黑咖啡、虹吸咖啡，还是自动售货机里的咖啡，在日本，咖啡不仅仅关乎味道，更是一种现代、注重健康的生活方式的一部分。
日本人的视角：咖啡被认为健康吗？
在日本，人们对咖啡的态度正在发生变化。虽然一些老一辈人可能仍然将咖啡与放纵或外来影响联系起来，但许多人现在将其视为平衡生活中自然而然的一部分。典型的黑咖啡被认为热量低且不含糖，这与避免过度饮食的饮食偏好非常契合。
人们对添加剂的关注度也在不断提高。曾经风靡一时的罐装甜味咖啡饮料，如今正逐渐被无糖咖啡、黑咖啡和低脂牛奶咖啡所取代。咖啡馆也开始提供其他种类的牛奶，而低咖啡因咖啡的供应量也随着人们对更温和咖啡因摄入的需求而增加。
更重要的是，关于咖啡的健康讨论正在受到国内研究的影响。
科学研究怎么说：来自日本的研究
关于咖啡与健康，被引用最多的研究之一就来自日本。日本公共卫生中心（JPHC）研究是一项长期的大规模队列研究，追踪了超过9万名男性和女性数年时间，以观察生活方式选择对死亡率和慢性病的影响。
研究结果显著：与不喝咖啡的人相比，每天至少喝一杯咖啡的人全因死亡风险降低了16% 。每天喝3到4杯咖啡的人风险降低幅度更大，高达24% 。观察到的具体益处包括降低以下风险：
- 心脏病
- 中风
- 2型糖尿病
- 肝脏相关疾病（例如肝硬化、肝癌）
这些结果与全球研究结果一致，但对于一个拥有全球最高健康水平和预期寿命的国家而言，其意义尤为重大。日本科学家推测，咖啡中的抗氧化剂，例如绿原酸和多酚，可能有助于减轻炎症和氧化应激——而炎症和氧化应激正是导致慢性疾病的两大关键因素。
需要注意的是，这些发现是观察性的，它们只显示了相关性，而非因果关系。尽管如此，这些发现仍然印证了适量饮用咖啡——尤其是黑咖啡——不仅对大多数人来说是安全的，而且可能有益于长期健康。
便利店咖啡：一个隐藏的健康问题
走进日本任何一家便利店，你都会看到现煮咖啡机和琳琅满目的罐装咖啡。但它们健康吗？
这要看情况。不加糖和添加剂的罐装黑咖啡方便又低卡，越来越受通勤族和上班族的欢迎。然而，加糖牛奶咖啡可能含有大量的糖和人工添加剂。日本的标签制度虽然透明，但很多消费者仍然会忽略标签上的小字。
归根结底，这取决于习惯和意识。日本消费者是世界上最注重产品标签的消费者之一，这有助于引导他们选择更健康的食品。市场也积极响应，推出了各种各样的低脂、无糖，甚至富含膳食纤维的罐头食品。
简而言之，方便咖啡本身并不一定不健康——但并非所有方便咖啡都一样。
日本咖啡市场的健康趋势
当全球市场掀起一波又一波的超级食品拿铁和适应原成分热潮时，日本却采取了更为低调的方式。这里的趋势并非追逐潮流，而是更注重精致和功能性。
一些便利店咖啡现在添加了膳食纤维，或声称有助于脂肪吸收，这与日本注重代谢健康的理念相符。虽然这些饮品并非以“灵丹妙药”的形象进行宣传，但它们反映了人们在不牺牲传统的前提下，对功能性饮品的需求。
此外，咖啡馆和品牌正在拓展产品线，提供无咖啡因和低咖啡因饮品，尤其针对老年顾客和对刺激性物质敏感的人群。重要的是，这些饮品并非妥协之选，而是适合一天中不同时段的天然替代品。
咖啡有助于日本人长寿吗？
日本人口是世界上最健康、最长寿的人口之一。虽然饮食、医疗保健和社会基础设施等诸多因素都促成了这一点，但咖啡可能也发挥着默默的辅助作用。
在冲绳等常被称为“蓝色地带”的地方，人们普遍长寿，超过90岁，咖啡是日常生活的一部分。人们通常适量饮用咖啡，多喝黑咖啡，并搭配少量餐食。八分饱的饮食原则也适用于饮品——适量而非过量才是当地的文化规范。
虽然不能说咖啡是长寿的唯一原因，但很明显，咖啡在日本人的日常生活中扮演着重要的角色，这与其他健康习惯相符：控制份量、少加糖、规律运动以及尊重规律作息。
常见问题解答：日本常见的咖啡健康问题
咖啡会使人脱水吗？不会。适量饮用咖啡有助于每日水分摄入，不会导致脱水。
咖啡会影响血压吗？咖啡可能会导致血压暂时升高，尤其是在一些敏感人群中，但经常适量饮用咖啡与长期血压升高无关。
在日本，无咖啡因咖啡受欢迎吗？是的，它的受欢迎程度正在增长——尤其是在老年人、孕妇和那些想在晚上喝咖啡的人群中。
平衡、仪式和明智的选择
在日本，咖啡不仅仅是一种饮品，它更体现了日本人对健康的国民理念：理性、明智，并融入日常生活。从大规模研究到日常习惯，种种迹象都表明，只要用心品味，咖啡可以成为健康生活方式的一部分。
随着人们越来越倾向于减少糖分摄入和提高透明度，日本悄然为我们上了一堂关于如何既享受咖啡的乐趣又保持理性的课。无论是在街边小店的咖啡馆，还是在便利店的自动售货机，最重要的是了解杯中咖啡的成分。
来源
- 日本公共卫生中心前瞻性研究（JPHC研究）——日本国立癌症中心
https://epi.ncc.go.jp/en/jphc/ - 咖啡消费与日本人群全因死亡率和特定原因死亡率的关系：JPHC 研究
https://academic.oup.com/ajcn/article/101/5/1029/4564497 - 全日本咖啡协会——日本咖啡消费数据
https://coffee.ajca.or.jp - 日本厚生劳动省——日本饮食趋势与健康研究
https://www.mhlw.go.jp - 欧睿国际——日本咖啡趋势和功能饮料市场
https://www.euromonitor.com/ - 日本罐装咖啡产品中糖和钠含量的研究（消费者厅）
https://www.caa.go.jp/
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